PORQUE DEBEMOS DESAYUNAR..

¿Por qué debemos desayunar? > Una buena razón para desayunar es el beneficio intelectual que > recibimos, otra razón es el daño que provocamos en nuestro cuerpo con > el ayuno. > > Este es el proceso: > > Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse: "Ya hay que > levantarse y dormidos nos comimos todo el combustible". > > Llama a la primera neurona que tiene a mano y manda mensaje a ver qué > disponibilidad hay de glucosa en la sangre. Desde la sangre le > responden: "Aquí hay azúcar para unos 15 a 20 minutos, nada más". > El cerebro hace un gesto de duda y le dice a la neurona mensajera: "De > acuerdo, vayan hablando con el hígado a ver qué tiene en reserva". En > el hígado consultan la cuenta de ahorros y responden que "a lo sumo > los fondos alcanzan para unos 20 a 25 minutos". > > En total no hay sino cerca de 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza > para 45 minutos, tiempo en el cual el cerebro ha estado rogando a ver > si se nos ocurre desayunar. > Si estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la mañana, el > pobre órgano tendrá que ponerse en emergencia: "Alerta máxima": nos > están tirando un paquete económico: Cortisona, hija, saca lo que > puedas de las células musculares, los ligamentos de los huesos y el > colágeno de la piel. > La cortisona pondrá en marcha los mecanismos para que las células se > abran cual cartera de mamá comprando útiles y dejen salir sus > proteínas. Estas pasarán al hígado para que las convierta en glucosa > sanguínea. El proceso continuará hasta que volvamos a comer. > > Como se ve, quien cree que no desayuna se está engañando: Lo que > sucede en realidad es que se come sus propios músculos, se autodevora. > La consecuencia es la pérdida de tono muscular y ;un cerebro que, en > vez de ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la mañana > activando el sistema de emergencia para obtener combustible y > alimento. > > ¿Cómo afecta eso nuestro peso? Al comenzar el día ayunando, se pone en > marcha una estrategia de ahorro energético, por lo cual el metabolismo > disminuye. El cerebro no sabe si el ayuno será por unas horas o por > unos días, así que toma las medidas restrictivas más severas. > Por eso, si la persona decide luego almorzar, la comida será aceptada > como excedente, se desviará hacia el almacén de "grasa de reserva" y > la persona engordará. > > La razón de que los músculos sean los primeros utilizados como > combustible de reserva en el ayuno matutino se debe a que en las horas > de la mañana predomina la hormona cortisol que estimula la destrucción > de las proteínas musculares y su conversión en glucosa.